面点有中西之分，很多面点都需要先把面团进行发酵，可是对于一个新的来讲，从表面上很难判断面团是不是发好，如果稍有失误，做出手面点口感与外形就会打很大的折扣，不用着急，今天天津西点培训来给大家介绍几个新手使用的简单方法，让你准确地判断出面团是不是发酵的刚刚好。

　　按压法

　　用手指沾上面粉插入面团中，手指拔出后，指纹周围的面团不会反弹或下沉，表明面团刚刚发酵。如果指纹周围的面团迅速反弹，这意味着发酵时间不够。如果指纹周围的面团迅速下沉，面团会过度发酵。

　　观察法

　　观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，如果你仍然感到紧张，把面团撕开。当你看到面团中有这么多蜂窝洞时，第一次发酵已经成功，达到了最佳发酵状态。

　　有了上面这两种方法，相信发面将不在是问题。如果你仍然感到紧张，把面团撕开。当你看到面团中有许多蜂窝洞时，第一次发酵已经成功，达到了最佳发酵状态。