面包为什么在入炉前或烤初期就塌陷?

2020-04-20

⑴酵母用量过度,特别是夏天。面粉筋度不够,食盐和添加剂不足。

⑵缺少改良剂,糖,油纸和水的比例失调。

⑶搅拌不足,发酵时间太长,移动时发生碰撞。


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